Comment montrer la présence des lipides dans le pain et le lait ?
Expérience : mise en évidence des lipides dans le pain et dans le lait
Protocole expérimental : pour mettre en évidence les lipides dans le pain, on frotte de la mie de pain sur une feuille de papier.
Dans le cas du lait, on prépare d'abord la crème de lait en ajoutant de l'eau chaude (tiède) à du lait puis en le laissant au repos pendant quelques heures. On frotte ensuite la crème obtenue sur une feuille de papier.
Résultat : dans le cas du pain, la feuille reste intacte. Par contre dans le cas de la crème de lait, on observe une tache translucide. Cette tache ne disparait pas en présence de la chaleur.
Consigne : Lis attentivement le protocole expérimental et les résultats obtenus puis réponds aux questions suivantes :
Question
Quel constituant met-on en évidence dans le pain et dans le lait ?
Les constituants mis en évidence sont les lipides.
Question
Que signifient les résultats obtenus ?
Ces résultats signifient que le pain ne contient pas de lipides tandis que le lait en contient.
Question
Quelle conclusion peux-tu tirer de cette expérience ?
Conclusion : le pain ne contient pas de lipides tandis que le lait contient des lipides.
